norface.org – Ramyeon (ramen Korea) adalah mi instan berkaldu pedas yang sangat populer di Korea Selatan. Berbeda dari ramen Jepang yang disajikan ala carte, ramyeon biasanya dimasak satu panci dengan mi, kaldu instan, dan tambahan sederhana seperti telur, sayur, atau keju .
Bahan-Bahan Dasar (Untuk 2 Porsi)
- 2 bungkus mi instan khas Korea (misal Shin Ramyun atau Neoguri) tanpa bumbu sachet (opsional simpan untuk kuah)
- 4 cup (≈1 liter) air
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 siung bawang putih cincang
- ½ cm jahe parut
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang iris
- Sayuran sesuai selera (shiitake/cabai/kimchi)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Rebus Bahan Aromatik
Panaskan minyak wijen di panci, tumis bawang putih dan jahe selama ~30 detik sampai harum.
2. Tambahkan Air & Kaldu
Tuang air, didihkan, lalu masukkan bumbu bubuk dari satu bungkus instan atau kombinasinya sesuai selera—soy sauce, garam, dan kaldu bisa jadi alternatif .
3. Masak Mi & Sayuran
Masukkan mi dan sayuran, masak selama 2–4 menit hingga mi lembut.
4. Tambah Telur
Setelah mi hampir matang, pecahkan telur langsung ke panci dan aduk perlahan untuk tekstur lembut ala orak-arik .
5. Sajikan Hangat
Taburkan daun bawang, angkat, dan beri tambahan sesuai selera seperti cheese slice atau kimchi .
Tips dari Komunitas
- Gunakan Shin Ramyun untuk rasa pedas optimal; telur dimasukkan 30 detik sebelum selesai memasak – menghasilkan kaldud yang kaya dan creamy.
- Tambahkan mirin, bawang, dan kaldu ayam sederhana untuk meningkatkan rasa umami .
Variasi Populer
- Tteok-Ramyeon: Tambahan potongan tteok (kue beras) dan kimchi membuat tekstur lebih kenyal dan rasa pedas asam.
- Western-Style/Chicken Shoyu Ramen: Menggunakan kaldu ayam & soy sauce, dengan topping ayam kecap dan telur ramen ala Jepang.
Membuat ramyeon di rumah sangat mudah, murah, dan bisa disesuaikan dengan selera dan kreativitas. Mulai dari resep standar hingga variasi fusion bersamapontianak, setiap orang bisa menemukan kombinasi terbaiknya. Plus, banyak tips komunitas yang membuat rasa makin autentik.